五穀米を炊く。
※最低1～2時間は水に漬け、その後に炊くこと。

錦糸玉子を作る。

●を全て小鍋に入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。その後、小さめの器に移す。
※注意※
蒲焼の場合、だし汁無し。白焼きのときのみ、だし汁も加える。

蒸すorオーブンで焼くorレンジでチン等の方法でうなぎを温め、お好みの大きさにカットする。
※冷凍の場合は、冷蔵庫で解凍後、お酒を少々ふってから蒸し器orオーブンorレンジへ。

ごはん、うなぎ、錦糸玉子等を器に盛り付け、3のタレを添えて、出来上がり。