豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジでチンして、しっかり水切りする。干ししいたけを水で戻す。

にんじん、たけのこ、しいたけを同じ大きさに切り揃える。水煮のたけのこを使用する場合は、1度茹でて臭みを取る。
枝豆を用意。

お鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉をポロポロの状態になるまで炒める。その後、2のにんじん、たけのこ、しいたけを順番に炒める。

3にだし汁を入れて、温まったら、●を加え、2分程煮る（濃すぎる場合は、だし汁を加える）。その後、豆腐を崩しながら加えて煮、水気が少なくなったら、玉子でとじる。もし、味が足りない場合は、塩で調整。

最後に枝豆を加えて、混ぜ合わせる。
器に盛り付けて、できあがり。