フィリングをつくる。リンゴを太めのイチョウ切りにし、耐熱ボールに入れてレンジ強で4分加熱。熱いうちに砂糖を加えてよく混ぜ、冷ましておく。

バナナを小さい泡だて器などでよ～く潰し、ラム酒を混ぜておく。（手順⑤でやっても大丈夫）

タルト台を作る。ボールに☆を合わせてふるったものを入れる。オリーブオイルを入れ泡立て器で混ぜる。大まかに混ざったら、指先でポロポロになるまですり混ぜる。

様子を見ながら水を加えていく。ひとまとまりになったらOK。
ラップ2枚に挟み、薄くのばして型に敷き詰める。フォークで穴をなるべくいっぱいあけ、190度で15分焼く。ほんのり色づくまで焼く。
あら熱が取れたら型からはずし、冷ます。

タルトが冷めたら、バナナを流し入れ、その上にリンゴを並べる。中心は、完成したときに切りにくいので、空けておくといい。

シブーストをつくる。まずはカスタードから。
耐熱ボールにふるった薄力粉、砂糖を入れ、分量内の牛乳大さじ2を加え、ダマにならないように丁寧に溶いておく。

⑥に溶いた卵黄、残りの牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。
レンジ強で1分45秒。1分経ったら取り出して、泡立て器でよく混ぜて漉す。加熱が終了した後もしっかり混ぜること！できたら、表面が乾燥しないようにラップをかけときましょう。

ゼラチンを少量のお湯で溶いておく。または水でふやかして、レンジで完全に溶かす。

メレンゲをつくる。最初に卵白に大さじ1の砂糖を加え、ハンドミキサーで泡立てる。その後2，3回に分けて残りの砂糖も加え、ボールをひっくり返しても落ちてこない位しっかりと泡立てる。

⑦に⑧のゼラチンを加え、混ぜる。このときゼラチンが固まってたら、レンジで再加熱する。⑨も3回に分けて加え、泡が消えないように、でもしっかりとあわせる。
大きめの泡立て器でザックリ混ぜるといいです。

フィリングを詰めたタルトの上にセルクルを置いて、⑩を流す。表面を整えたら冷蔵庫で2時間冷やす。

キャラメリゼをする。表面にキビ砂糖を茶こしでふるって、魚焼きグリルへ。強火で、様子を見ながら時間調節して下さい。
そして完成♪

タルト生地は、saさん、アントンマテ茶さんのものを参考にさせて頂きました。
アドバイスありがとうございました！