豆腐をレンジで4分加熱、水切りしておきます。ねぎは50mmほどに刻んでおきます。

フライパンにごま油と砂糖を入れ熱します。
充分熱されたら、ねぎ投入。全体をくるりと混ぜ炒めたら、酒を加え蓋をしばし。。

2分程して蓋をあけ、豆腐を崩し入れます。うま味調味料・塩胡椒で味を整えながら炒め、最後にフライパンに醤油をたらし、ワンテンポ置いて全体にからめます。

お皿に盛り、花鰹をふんわりまぶして出来上がり♪