薄力粉、片栗粉、重曹、調整ココアは合わせてふるっておきます。型にサラダ油（分量外）を薄く塗っておきます。型が入る蒸し器を用意し、水を入れて火にかけておきます。

ボールに卵を割りいれ、砂糖をふるい入れて、湯せんにかけながら泡立てます。全体が白っぽくもったりとして、泡だて器でなぞった線が残るくらいまで泡立てます。

２のボールへ１でふるっておいた粉類を再度ふるいながら入れて、ゴムべらでさっくりと混ぜます。粉っぽさがなくなったらサラダ油をぐるっと回しいれ、底から生地をすくい上げるように混ぜます。

型に生地を流し、蒸気の十分にあがった蒸し器に入れて２０分蒸します。串を刺して何もついて来なかったら蒸しあがり。取り出したらすぐにまな板などに伏せて置き、そのまま冷まします。

☆蒸し器がなかったら☆実は型が入る大きさの蒸し器が（も!?）用意できなかったので、大きな鍋を蒸し器代わりにしました。おちょこを３つ並べ、それより越えない程度に水を入れ、おちょこの上に型を置いて蒸します。ケーキって意外と乱暴な扱いもできるもんですね…＾＾；