ごぼうは薄めの長い乱切りにする。きったそばから水に放ち、アクを抜く。水は２～３回替えて。糸こんにゃくは水からゆでてザルに上げ、長ければ切る。

鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったらごぼうと蒟蒻をくわえ、ざっと油がなじんだら●の調味料を加える。

アクを取り、落し蓋をして弱火で１０分。落し蓋を取り、火を強め炒りつけるように水分を飛ばし煮汁がなくなったら火をとめる。一度冷まして味を染み込ませる。