室温で柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。そこに1～5まで番号順に入れ、そのつどしっかり混ぜながら加えていきます。

卵白を泡立て、7分立てくらいになったら砂糖を１つまみ加えて混ぜ合わせる。
（砂糖を入れたら軽く混ぜるだけでＯＫです）

１に２の1/3を加え泡立て器で混ぜ、なじませます。残りのメレンゲは2回に分けて加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ型に流し入れます。

型の半分くらいまで湯を張って湯煎焼きします。160度のオーブンで20分、その後180度で15分焼いたら出来上がりです。そのまま冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。