バターと卵を室温に戻す。型に紙を敷くか、バターを塗ってこなをはたくかする。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。オーブンを１７０度に温める。

ボウルにバターを入れクリーム状に練り、グラニュー糖をすり混ぜる。解きほぐした卵を少しづつ加える。そのつどよく混ぜ、分離しないように混ぜる。

２のボウルにアーモンドパウダー、牛乳、グランマニエ、紅茶の順に加えその都度良く混ぜる。粉類をふり入れて、練らないように、ゴムベラで大きくさっくりとツヤが出るまで混ぜる。

型に流しいれ、オーブン１７０度でパウンド型なら４０分、小型のかたなら、２５分〜３０分焼く。中央に竹串を刺して何もつかなければ、大丈夫。