リンゴ１／８は飾り用のため、皮付きのまま薄切りにし、砂糖小さじ１、レモン汁小さじ１をふりかけ、ラップをかけて、レンジでしんなりするまで加熱する。
　その後、空気に触れないようにして冷ます。

　その他のリンゴは、皮をむいて薄き切りにして、砂糖５０ｇ、水１００ｃｃとともに煮る

　やわらかくなったらミキサーにかけ、レモン汁大さじ１、ブランデー大さじ１も入れる

　器によそい、飾り用のリンゴをのせる。
　好みで、冷やして生クリームを絞って足してもよい。