本格インド☆パバジ～野菜ペースト
びっくりする新しい味。インド料理はカレーだけじゃない！
このレシピの生い立ち
インドの露店で売られていたり、または家庭料理としてもとても一般的なパバジ。ちょっとお洒落にアレンジして、パーティなどの前菜やつまみにもお勧めです！
本格インド☆パバジ～野菜ペースト
びっくりする新しい味。インド料理はカレーだけじゃない！
このレシピの生い立ち
インドの露店で売られていたり、または家庭料理としてもとても一般的なパバジ。ちょっとお洒落にアレンジして、パーティなどの前菜やつまみにもお勧めです！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にキャベツ・ジャガイモ・ミックスベジタブルを入れ水と塩少々で弱火～中火で煮る。
-
- 2
別の鍋に、バターを溶かし、タマネギの微塵切りを弱火でじっくり炒める。５～１０分程。
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- 3
タマネギがキツネ色になってきたら、ニンニク、生姜、トマトを投入し、さらに弱火でじっくり火を通す。１０分程。
- 4
３に火が通ってペースト状になったら、以下のスパイスを投入。コリアンダーパウダー 、レッドチリパウダー、クミンパウダー、マンゴーパウダー、カルダモン、コショウ、シナモン、ハッカク、ナツメグ、クローブ。
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- 5
１で煮ていた野菜を、マッシャーなどでよく潰す。どろどろになるくらい。
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- 6
５を４に汁ごと投入する。スパイスの入ったペーストと煮てあった野菜のスープがよく混ざるようにかき混ぜ、水をカップ１～２ほど足し、そのまま弱火で長時間煮る。
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- 7
２０分以上煮たら、塩加減を調節して出来上がり！食べる直前にレモン汁を絞ってかけ、よく混ぜる。バターを追加してもよし。
- 8
食べる前に、カルダモン、シナモン、ハッカク、クローブは取り除くと食べやすい。
これらのスパイスは、パウダーバージョンがあれば、各小さじ１／２くらいで使うと後始末がいいです。
コツ・ポイント
パンと食べるとおいしいです。ガーリックバター（マーガリン）を塗ったトーストに乗せて食べたら、とっても美味しかった！基本的に、どんな野菜でも使えますが、きのこ系ともやしなどは避けたほうがいいと思います。ホウレン草を入れてもとても美味しいですよ！
スパイスの中には手に入りにくいものもあると思いますが、マンゴーパウダー・フェンネルパウダー・ベイリーフなどは無くても大丈夫、だと思います！
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