小麦粉はふるう。
天板にオーブンシートを敷く。
オーブンは180℃に予熱。
サラダ油・牛乳は各々耐熱容器に入れ、オーブンの上に乗せておく。（オーブンの熱でほんのり温まる様に）
卵は卵黄と卵白に分ける。

卵白を泡立てる。
ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡が立つまで混ぜたら、砂糖を2～3回に分けて入れる。
ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰをゆっくり持ち上げると角が立つ位まで泡立てる。

2の卵白をﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで少量取り、そのまま卵黄のボールへ。
卵黄と少量の卵白がしっかりなじむまでﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てる。

2の卵白のﾎﾞｳﾙに3を全て入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで更に泡立てる。
卵黄がなじんでしまったら、最後は低速で1分程度泡立てて完了。

4のﾎﾞｳﾙに、小麦粉の全量を加える。ここからはゴムベラでの作業。
下の方から生地をすくいながら、さっくりと混ぜる。
粉っぽさがまだ残るうちに、牛乳を加え混ぜ、更にサラダ油を加え、混ぜ合わせる。生地が滑らかに混ざったらＯＫ。

天板に流し、表面を平らにならす。
180℃のオーブンで10～12分焼く。
竹串でチェックし、何もついてこなければ焼き上がり。

粗熱が取れたら乾燥しないようにオーブンシートのまま上にはキッチンペーパーやラップをして冷ます。（はがす時に生地がくっついてきますが大丈夫です）

お好みのｸﾘｰﾑやｼﾞｬﾑをぬって、オーブンシートを使ってくるくると巻き、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上寝かせて完成！！
強く巻きすぎると割れるかもしれませんが（笑）、しっとり生地なので割れにくいはずです・・・。