バターは室温に置いておく。オーブンは170度に予熱する。薄力粉はふるっておく。卵は溶きほぐしておく。

バターを白っぽく、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、粉砂糖を加えてふんわりするまで混ぜる。

溶き卵を2,3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

薄力粉をふるいながら加え、きべらやゴムベラで切るように混ぜる。（練らないように）粉っぽさがなくなったらパルメザンチーズを加える。