餃子の皮に具をのせて、へりに水をつける。中心に穴があくようにひだをよせる。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたニンニクを香りがする迄炒めて中火で穴があいた方を下にして、焦げ目をつける。

焦げ目がついたら裏返して水を少し入れて、蓋をして蒸し焼きにする。（弱火）
皮が透き通ってきたら、蓋を取って焦げ目をつける。

余ったら焼かずに冷凍して下さい。
食べるときは解凍せずにそのままで蒸し焼き時間を長くして下さい。