干し椎茸、ひじきは水で戻しておきます。こんにゃくとにんじんは1mm程度の厚さの短冊切り。油揚げや干し椎茸も同じように切ります。お米とモチ米は合わせて洗い、２．５合分の水を入れ、１時間ほど吸水させておきます。

にんじんとこんにゃくは沸騰したお湯で軽く下ゆでし、油揚げは湯通しし、水気を絞っておきます。ひじきはよく水で洗い、ゴミを取り除いて、水切りしておきます。

熱したフライパンにごま油とサラダオイルを大さじ１ずつ入れ、豚肉ミンチを箸でほぐしながら炒めます。そぼろ状になり、一端肉汁が出てきたら、それがなくなりかけるまでよく炒めます。

にんじん、椎茸、こんにゃく、油揚げ、ホタテを加え、よく炒めます。油が回ったら、ひじきを加え、お酒、お醤油を入れてよく混ぜます。これらを炊飯器の中のお米の上に置き、炊飯器のスイッチを押します。

炊飯器に炊き込み用のスイッチがあればそれを使ってください。炊いている間に枝豆をゆでておきます。ご飯が炊けたら、枝豆を混ぜてできあがり。