じゃがいもは塩茹でし、マッシャーでつぶしておく。

豆乳のホワイトソースを作る。
フライパンに豆乳、白味噌、コンソメの素を入れ沸騰しないように温める。白味噌、コンソメの素が溶けたら、片栗粉を入れ、とろみをつける。

２の豆乳ホワイトソースに、１のじゃがいも、クリームコーンを加えて火を通す。
冷蔵庫でしばらく冷やして固める。

固まったら、サラダ油を手に付け、冷たいうちに形を作り、小麦粉、卵、パン粉を付ける。
形を作るのが難しければ、小麦粉の中で形を整える。揚げる直前まで冷凍庫で冷やす。

１６０度の油でじっくりと揚げる。