ポルチーニのが香る万能ソース
rey_u @cook_40032750
面倒な作業をはぶいて、少ない材料で簡単に作れるポルチ～ニのソースです。 パスタ、リゾット、ニョッキ、白身魚、チキン、何にでもあいます。
このレシピの生い立ち
簡単に本格的なポルチーニ料理が食べたくて。
バターやベーコンなどを使わないレシピなので、クリーム系なのに重たすぎずに食べ易い味に仕上がりました。
ポルチーニのが香る万能ソース
面倒な作業をはぶいて、少ない材料で簡単に作れるポルチ～ニのソースです。 パスタ、リゾット、ニョッキ、白身魚、チキン、何にでもあいます。
このレシピの生い立ち
簡単に本格的なポルチーニ料理が食べたくて。
バターやベーコンなどを使わないレシピなので、クリーム系なのに重たすぎずに食べ易い味に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ポルチーニはひたひたの水につけて３０分ほどかけて戻しておく(戻し汁も使用するので捨てない)。
-
- 2
玉ねぎ１個をみじん切りにし、好みのオイルで飴色になるまで炒める。面倒だったらキツネ色程度でもＯＫ。
-
- 3
戻しておいたポルチーニの水気を絞り、適当な大きさに切って、１の玉ねぎの中にいれ、軽く炒める。
-
- 4
３の中に大匙１～２の小麦粉を振り入れ、小麦の色が玉ねぎと同化して見えなくなるまでよく炒める。
-
- 5
１でポルチーニをもどした水を少しずつ入れる。底の方に砂がたまっているので、最後は捨てるようにする。
-
- 6
コンソメと生クリームを入れよく混ぜる。
塩コショウで味を調えて出来上がり。 -
- 7
こちらは白身魚のソースとして使用した時のもの。
-
コツ・ポイント
■ポルチーニの戻し時間を除けば、ほんとに簡単に短時間で出来上がります。
■４で戻し汁を入れると、小麦が入っているのでトロっとした感じになります。
一気に入れるとだまになることがあるので、２，３回にわけていれると安全です。
■とろみ具合が強すぎた場合は、牛乳でのばせばＯＫ。
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