卵１個を茹で、細かくつぶして＠の材料全部と一緒によく混ぜておく。

＊の材料を全部小鍋に入れて、砂糖が溶けるまで火にかける。

鶏肉を一口大の大きさに切り、小麦粉をまぶす。溶いた卵にからめ、低めの油でじっくり揚げる。色は薄めくらいの出来でよい。

３の鶏肉が熱いうちに、２の甘酢に漬ける。

食べる前に１のタルタルをかけて、出来上がり。