オーブンは200度（400F）に予熱。ほうれんそうはざく切りにして軽くゆで、水気をしぼっておく。冷凍ほうれんそうを使う場合は室温に戻し、水気を切っておく。

一口大に切ったベーコンを炒める。火が通ったら、みじん切りにしたたまねぎを炒め、しんなりしたら火をとめ、1のほうれんそうと軽く混ぜ合わせ、冷ましておく。

牛乳、生クリーム、卵を混ぜ合わせ、塩こしょうを振っておく。泡立てないように。おろしたチーズを加え、軽く混ぜる。

冷凍パイ生地をパイ皿に敷く。
2の具をパイ生地の上に広げ、上から3の卵液をまわしかける。

あたためておいたオーブンにいれ、30分から40分くらい焼く。表面にきれいな焼き色がついたら出来上がり。

すぐにも食べたいところだけど、20分くらい待ってから切ると、フィリングが流れず、きれいに切れます。