レモン・チーズケーキ・スクエア♪

Name: レモン・チーズケーキ・スクエア♪
Yield: 18ｃｍ角型1台分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ●バター １１０ｇ; ●粉砂糖 １/４カップ; ●小麦粉 １カップ; ◎クリームチーズ ２２５ｇ; ◎粉砂糖 ２/３カップ; ◎サワークリーム １１０ｇ; ◎卵（全卵） Ｌ1個; ◎レモンの絞り汁 ４５ｃｃ; ◎レモンの皮のすりおろし 大さじ１; ○グラニュー糖 １/４カップ; ○コーンスターチ 大さじ１; ○水 ９０ｃｃ; ○レモンの絞り汁 ３５ｃｃ; ○卵黄 １/２個; ○バター 大さじ１

meow-meow @cook_40030673

レモンの酸味が爽やかなチーズケーキ風のバーです。３層それぞれの美味しさが、絶妙にマッチ♪ つまんで食べられるのでパーティーにもぴったりです♪

このレシピの生い立ち
レモン・スクエアというアメリカでポピュラーなお菓子があります。そのままでもおいしいけれど、大好きなチーズケーキとコラボさせたら、とっても爽やかな風味のお菓子ができました～♪

レモン・チーズケーキ・スクエア♪

meow-meow @cook_40030673

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材料

18ｃｍ角型1台分

＜クラスト＞
●バター１１０ｇ
●粉砂糖１/４カップ
●小麦粉１カップ
＜フィリング＞
◎クリームチーズ２２５ｇ
◎粉砂糖２/３カップ
◎サワークリーム１１０ｇ
◎卵（全卵）Ｌ1個
◎レモンの絞り汁４５ｃｃ
◎レモンの皮のすりおろし大さじ１
＜トッピング＞
○グラニュー糖１/４カップ
○コーンスターチ大さじ１
○水９０ｃｃ
○レモンの絞り汁３５ｃｃ
○卵黄１/２個
○バター大さじ１

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作り方

1

レモンはよく洗い、汁を絞っておく。レモンの皮の黄色い部分だけ（白いぶぶんは苦いので取り除く）を、大さじ１分すりおろしておく。
バターは冷蔵庫から出して、少し柔らかくしておく。オーブンを１８０度に温めはじめる。
2
クラストを作る。
●印の材料を全部ボウルにいれ、ペイストリーカッター（写真）などで切り込むようにして、バターと粉をあわせる。
3
生地を型の底に押し付けるようにして敷きこみ、１８０度のオーブンで１５～２０分焼く。（薄い焼き色がつくまで）
4
フィリングを作る。
◎印のクリームチーズ、サワークリーム、粉砂糖を合わせ、滑らかになるまでよく混ぜる。
◎印の卵、レモン汁、レモンの皮を加え、さらによく混ぜる。
5
３で焼いた生地の上にフィリングを入れて、表面をへらで平らにならす。
１８０度のオーブンで３５分ほど焼く。ほぼ固まったら取出して、金網の上で１時間冷ます。
6
トッピングを作る。鍋に○印のグラニュー糖とコーンスターチを入れて混ぜる。○印の水、レモン汁、卵を加えてよく混ぜ、中火にかける。常にかき混ぜながら、泡だってとろみがついてくるまで煮る。バターを加えて火から下ろし、人肌に冷ます。
7
焼きあがったチーズケーキの上に、トッピングソースを流しいれる。冷蔵庫で２～３時間冷やして固まったら、切り分けてできあがり♪

コツ・ポイント

手順は多いですが、すべて簡単なプロセスばかりです。サワークリームが手に入りにくい場合は、コーヒーフィルターで水切りしたヨーグルトで代用できます。もう少しあっさりした仕上がりになります。。（まんぷくまるさんが手作りサワークリームのレシピをアップしてくださいました♪　レシピID:17492726）
作り方の手順写真はすべて型２台分です。

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