■シーフード・リゾット■

Name: ■シーフード・リゾット■
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米（洗わない） 約150ｇ; 貝類（あさり、はまぐり、ムール貝等殻つきのモノ）■今回ははまぐり使用 大きめのモノ6～10個; 貝類以外のシーフード（えび、ほたて、いか等お好みのモノを） お好みで; 水 500ｃｃ～; オリーブオイル（米炒め用） 小さじ1; 白ワイン 35ｃｃ; バター（魚介炒め用） 10グラム; 塩 適宜; バター（仕上げ用） 10グラム; パセリ お好みで

よーたん @cook_40023442

貝のだし汁でお米を炊いた、海のエキスたっぷりのリゾット。チーズなしであっさり仕上げました。
このレシピの生い立ち
あっさりしたリゾットが食べたかったので作ってみました。
イタリアンの色んな本を参考にしました。

■シーフード・リゾット■

よーたん @cook_40023442

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材料

2人分

米（洗わない）約150ｇ
貝類（あさり、はまぐり、ムール貝等殻つきのモノ）■今回ははまぐり使用大きめのモノ6～10個
貝類以外のシーフード（えび、ほたて、いか等お好みのモノを）お好みで
水 500ｃｃ～
オリーブオイル（米炒め用）小さじ1
白ワイン 35ｃｃ
バター（魚介炒め用） 10グラム
塩適宜
バター（仕上げ用） 10グラム
パセリお好みで

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作り方

1

砂出しした貝類を水を入れた鍋に入れ、殻が開くまで沸騰させる。殻が開いたら、貝を取り出し、残りのダシ汁を鍋で温めておく。
2

別の鍋にオリーブオイル（米用）を入れ、米を炒める。米が透き通ってきたら、白ワインを入れ強火にしてアルコール分をしっかり飛ばす。
3

2に1のダシ汁を少しずつ（オタマ1杯分ぐらい）加え、時々混ぜながら、水分がなくなるまで炊く。お米がアルデンテになるまで、上記の工程を繰り返す。 ※あまり混ぜすぎると、お米に粘りが出るので、程ほどに。
4

【具の準備】魚介類を食べやすい大きさにカット。フライパンにバターを入れ、カットした魚介類を炒める。軽く塩・コショウ（分量外）。 ※魚介類は、炒めすぎると硬くなるので要注意。
5
3に4を入れて混ぜ、塩で味を調整し、最後に、仕上げのバターとパセリを加えて出来上がり。