トマトは湯むきし、切らずに丸ごとおいておきます。なすは輪切りに、玉ねぎはみじん切りにします。

なすは、あく抜きするために水にさらします。水を軽く切った後、皿に並べ、サラダ油を少々ふりかけ、レンジで２分チンします。*こうすることで余分な水分が出、火も通り易くなりますよ。

フライパンでひき肉と玉ねぎをいためます。

玉ねぎが透き通ったら、トマトをフライパンに丸ごと入れ、ふたをして１５分弱火で煮ます。

トマトが柔らかくなったら、木べらで軽くつぶし、コンソメを加え、そのまま１０分程度煮込みます。 *あくが出るので、こまめにとってくださいネ。

なすと砂糖を加え、なすに火が通るまで炒め煮します。

最後に塩コショウで味を調えたら完成です。