鍋に無塩バターを弱火で完全に溶かす。

火からはずして強力粉を入れる。へらで混ぜたら弱火にかけて少し（20秒くらい）たったら火からおろす。混ぜて少し（20秒くらい）たったらまた弱火で20秒。繰り返す。これを10から1分。

火からはずして冷たい牛乳を1/3位入れのばす。
また牛乳を入れ弱火にかけて手早くかき混ぜる。
塩コショウで味を調える。