海老とアスパラのチーズクリーム煮
海老とアスパラがチーズクリームのソースにとってもマッチ☆ 煮込むというよりソテーする感じのお料理で、短時間で出来てしまいます。 パスタソースにしてもGoodです♪
このレシピの生い立ち
チーズ大好きな主人に、魚介料理で作っているうちの1品です。
海老とアスパラのチーズクリーム煮
海老とアスパラがチーズクリームのソースにとってもマッチ☆ 煮込むというよりソテーする感じのお料理で、短時間で出来てしまいます。 パスタソースにしてもGoodです♪
このレシピの生い立ち
チーズ大好きな主人に、魚介料理で作っているうちの1品です。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻とシッポ全部取り除き 背わたも取ってボウルに入れ、下処理用の片栗粉をまぶしてもみ込んでいきます。
汚れを吸着した片栗粉を2～3回程さっと水で洗い流します。
（今回はブラックタイガーを使いましたが、ムキエビなどでもOK） -
- 2
キッチンペーパーなどで海老の水気を切って、塩･コショウをしておきます。
- 3
アスパラは根元の硬い部分は切り落としてハカマも取り除き、1本をまず半分に切ってその半分をさらに斜めに切ります。
しめじは石づきを切り取ってほぐしておきます。 -
- 4
フライパンにサラダ油を引いて 強めの中火～強火にかけ、まず しめじを炒めて、しんなりしてきたらアスパラを入れて塩･コショウを軽くします。
（フッ素加工のお鍋があれば、そちらの方が作りやすいかも☆） -
- 5
すぐに海老を入れて軽く炒め、白ワインを加えて蓋をします。
-
- 6
そのまま1分くらい蒸し焼きにします。
（火が強いかな と思った時は中火に落としてください） -
- 7
蓋を取ったら牛乳・コンソメを加えて混ぜ、1度煮立ったら弱火に落として生クリームも加えます。
その後に粉チーズも加えますが、量は味を見ながらお好みで調節してください。 -
- 8
粉チーズが混ざってとろけたら、器に盛って出来上がり☆
-
コツ・ポイント
生クリームを加えた後は、特に植物性の場合分離しやすくなるので あまり煮立たせないでください。 あっさりいきたい場合は全量牛乳でもOK。
海老はブラックタイガー、ムキエビ、何でもOKです。
キノコは しめじの代わりにマッシュルームやエリンギなどを使ってもまた違った味わいになると思います。キノコ類が苦手な方は全く入れなくても☆
アスパラの代わりに軽く茹でたブロッコリーでも良く合います。
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