水に昆布と干し椎茸を浸けて、だし汁を作る。玉ねぎは櫛形に切り、白菜は3cmの長さに切り、大根は短冊切りにする。

鍋に玉ねぎを入れ、ごま油の代わりに塩を一つまみ加えて炒める。よく炒めたらだし汁を加え、きのこ、白菜、大根を加える。

すいとん生地を作る。すりおろした大和いもとにんじん、小麦粉、水、塩を混ぜる。スプーンですくって形が残る硬さに調整する。

すいとん生地をスプーン2本を使って丸く形づけて、2．に落としていく。

味付けAを混ぜ合わせておく。鍋にAと豆乳を加え、ひと煮立ちさせて出来上がり。細く切った柚子の皮を上に飾る。