車麩を水に戻し、水をよく切る。1/4に切り、片栗粉をまぶして素揚げする。野菜は食べやすい形に切っておく。

別の鍋で照り焼きソースを作る。酒、みりん、醤油をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加える。そこへ1．の車麩を入れて絡める。

フライパンに野菜を並べて焼き目がつく位に焼く。別の鍋で、味噌だれを作る。酒とみりんをひと煮たちさせて味噌と胡椒を混ぜる。

それぞれの野菜を味噌だれに和えて、車麩の照り焼き同様、どんぶりに入れた玄米の上に並べる。