ひき肉を白ワインを振りかけて臭みをとる。レタスは洗って手でちぎっておく。
にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを炒める。香りが出たら、鷹の爪を加えて炒め、ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

２に水とブイヨンを加え煮立たせて、パルメザンチーズを加え、塩を入れ、味をととのえ、レタスをさっと混ぜ合わせる。

３に茹でたパスタを加えて混ぜ合わせ、器に盛り、ブラックペッパーとパセリを散らしてできあがり。