ニラレバ炒め
レバー苦手だけど、夫のために。さっと炒めて野菜もしゃきしゃき。ピーマンでボリュームアップ。
このレシピの生い立ち
新鮮そうなレバーがあったので。下味をしっかりつけて焼き付ければ、レバー苦手だけど野菜だけでも食べられるかな？と思った。
夫はレバー全部食べて、おいしかったと言ったので。
ニラレバ炒め
レバー苦手だけど、夫のために。さっと炒めて野菜もしゃきしゃき。ピーマンでボリュームアップ。
このレシピの生い立ち
新鮮そうなレバーがあったので。下味をしっかりつけて焼き付ければ、レバー苦手だけど野菜だけでも食べられるかな？と思った。
夫はレバー全部食べて、おいしかったと言ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは一口大に削ぎ切りにして、よく洗う。臭みを取るためひたひたの牛乳に漬けておく。10分～30分くらい。
- 2
○を混ぜて、レバーをきれいに洗って漬け込む。5分～10分くらい。時間が無いときは醤油を多めにする。
- 3
もやしは出来れば根を取り、洗って水気を切っておく。ニラも洗って４センチくらいに切り、水気を取る。ピーマンは細切り。
- 4
レバーは水気を切って片栗粉をつけて、多目の油でカリッと焼く。最初は動かさず焼き付ける。皿に出しておく。
- 5
小さじ２程度の油にスライスしたニンニクを入れ、香りが立ったらすり生姜とピーマンを入れて炒める。酒小さじ1/2を入れてフタをして軽く火を通す。
- 6
もやしを入れてサッと炒め、残りの酒を入れひと混ぜ。レバーを戻し、コショウ少々と醤油小さじ２でひと混ぜしたらニラを入れ、火を止めてさっと混ぜる。すぐにお皿に移して完成。
コツ・ポイント
レバーは何回も水を替えてよく洗い、血を丁寧に取る。親指くらいのころっとしてる所は縦に切り開いて更に包丁を入れると、中に血があるのでそれもとってください。洗って水を切るときは、最後に振り洗いするといいです。牛乳に浸したあと良く洗って、下味に漬けてください。レバーだけ先に焼き付けているので、野菜にはレバーの味はしないです。味が足らなかったら最後に塩を少しかけてください。
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