ゴーヤとナスの煮びたし
ゆうやんちゃん @cook_40042703
油少量で素揚げしたような風味になりました♪
このレシピの生い立ち
ナスは素揚げすると美味しいけれど カロリーが気になります。油を極力使わないようにしてみました。
ゴーヤとナスの煮びたし
油少量で素揚げしたような風味になりました♪
このレシピの生い立ち
ナスは素揚げすると美味しいけれど カロリーが気になります。油を極力使わないようにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは半分にしてから１センチ程度の斜め切りにして塩水で灰汁抜きします。
-
- 2
ゴーヤも半分にしてスプーンで白い綿を取り除きます。
（ここが苦み）
ナスより少し細めに切り、一緒に塩水に漬けます。 -
- 3
水気を切った１と２をフライパンで空炒りし、焼き目をつけます。
- 4
３に酒を入れて強火でアルコールを飛ばします。
-
- 5
４に●を投入し、落とし蓋をしてゴーヤが軟らかくなるまで煮詰めます。
- 6
ゴーヤが軟らかくなったら、最後に酢とゴマ油少々（分量外）を入れ足し、全体に味が回ったら火を止めて出来上がり。
コツ・ポイント
我が家は比較的薄味なので、お好みで味を調整して下さい☆
苦みが気になる方は、薄くスライスしてから塩もみした後に炒めると苦みが和らぎます。
豆板醤などの辛みを入れても美味しいですよ♪
素揚げにした時は、ジャッとぽん酢に漬けちゃってます。
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