田舎パン
kao_7 @cook_40050499
卵使用なし。
薄力粉入りでふんわか素朴な食事パンです。
このレシピの生い立ち
ハイジの白パンを目指してましたが、焼き色がついてしまったので田舎パンという設定にしました^^；
この名前は近所のお気に入りパン屋さんから拝借しております。
田舎パン
卵使用なし。
薄力粉入りでふんわか素朴な食事パンです。
このレシピの生い立ち
ハイジの白パンを目指してましたが、焼き色がついてしまったので田舎パンという設定にしました^^；
この名前は近所のお気に入りパン屋さんから拝借しております。
アプリでひらく作り方
- 1
HBで生地作り。
生地ができたら、パンチせずにHBの容器をひっくり返して生地が自然に落ちるのを待つ。 - 2
生地分割。
放射状に12等分する。切れ目が外側になるように丸め、ベンチタイム15分程。 - 3
成形。
少し膨らんだ生地を再度丸め直し、卵型にする。
お箸で生地の真ん中を上から下まで押さえて割れ目を作る。 - 4
2次発酵。
2倍くらいの大きさになるまで。 - 5
小麦粉を茶こしではたいて予熱しておいたオーブンで160℃で15分焼きあげる。
- 6
※2次発酵後、割れ目が殆どない状態の場合は、ドレッジで優しく押さえてます。
- 7
※焼き上がり後、冷めたら保存袋に入れて水分が飛ばないようにすると、しっとりします。
- 8
ゴマ入りバージョン
粉のお化粧なし。 -
コツ・ポイント
2次発酵はゴミ袋に中に沸騰したお湯を注いだマグカップ2つを入れて口をふさぐというびんぼーちっくな方法でやっています。
強力粉は富澤商店オリジナルのもなみを使用しました。お値段安いですが、やわらかく焼きあがるように思います。
つくれぽ
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