フェンネルの上部分はカットし、葉の部分は粗みじん切りに。

茎部分は芯の部分を取り除き、適当な大きさに切る。切り方が大きい程フェンネル独特の風味が生きます。苦手なら薄切りに。

にんにくも薄切りにします。
大根は銀杏切りにしました。

弱火に近い中火で鍋を熱し、バターを焦げないように溶かし、にんにくを入れて香りを出します。

大根、フェンネルを入れて炒め、醤油を回し入れ塩で味を整えます。最後にフェンネルの葉を混ぜ合わせて出来上がり。