フライパンにマーガリンを入れて温め玉ねぎを弱火でじっくり10分くらい炒め、塩コショウをし、お皿などに移して冷ましておく。（うちはハンバーグ種をこねるボールに入れています。）

ボールにひき肉・冷めた玉ねぎ・卵を入れる。1で浸していたパン粉の牛乳をぎゅっとしっかり搾り同じくボールの中へ。

手のひら全体を使い押しこねるように50回ほど混ぜる。（混ぜすぎると焼き上がりがもそっとします。）すぐに焼かない場合は冷蔵庫で保存。

厚さ1センチくらいの小判型に形を整え中央をへこませる。フライパンを弱めの強火でしっかり温まったところに形成したハンバーグ種をへこませたほうを上にしていれる。

動かさずに1分焼き付けたらフライ返しでひっくり返し弱めの中火に火を落として蓋をして6・7分蒸し焼きにする。透き通った肉汁が出ていたら焼き上がり。お皿に盛り付け。写真は一人分です。