祭り寿司
講習会で習った覚書です。
このレシピの生い立ち
講習会で習った覚書
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】・薄焼き卵を作る。卵2コに砂糖．塩少々加え、フライパンで2枚焼く
・野沢菜は海苔の幅に切る。太すぎるも のは半分に切る。 - 2
【第一だんかい、ばらの花を作る】・薄焼き卵を海苔の全形の大きさにな るように重ね余分なところは切る。
- 3
・薄焼き卵の上に桃色寿司飯を点々とおく。
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- 4
・紅しょうがの千切りをちらし、まきすを使わずに手前からきつくない程度に巻いて渦巻きを作る。巻き終わったらラップで包んでおく。
- 5
【第二だんかい】まきすの上に海苔をおく。寿司飯（白）をひとにぎり（５０gほど）残し、上下１cmほどあけ、全体に均一に広げる。
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- 6
・中央に巻いておいたバラの花を置く。
- 7
バラの花の手前に２本、５～６㎝あけてバラのむこう側に１本溝をつくる。
- 8
・２本の溝に1/4の海苔を、１本の溝に1/6の海苔をそれぞれ置き、野沢菜をこの溝に並べる。
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- 9
・まきすの上下を持ち縦位置に持ち替えて左右から寄せ込み、残りのすし飯を補い、しっかりと巻き込む。
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- 10
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