失敗しない、ふわふわ卵と鶏そぼろ丼
甘辛い鶏そぼろとふんわり卵で、ご飯が止まらない定番丼です。作り置きやお弁当にも。
アプリでひらく作り方
- 1
【鶏そぼろを作る】
鍋に鶏ひき肉を入れ、酒1/3・砂糖2を加えて火にかける
菜箸で全体に火が回るようにほぐしながら加熱 -
- 2
ほぐれてきたら、みりん2・醤油3を加えて炒め煮にする
- 3
【いり卵を作る】
溶き卵にだし汁1/4・砂糖2・塩1/2を加える -
- 4
フライパンを弱〜中火にかけ
菜箸で混ぜながらふんわりそぼろ状にする - 5
※最初から絶えず混ぜ続けると、細かくふんわり仕上がります
- 6
【絹さやの準備】
塩ゆでして冷水にとり、水気を切って千切りにする -
- 7
※筋を取って数枚重ねて斜めに切ると、きれいな千切りになります
- 8
【盛り付け】
ご飯を器に盛り、鶏そぼろ・いり卵・さやえんどうを彩りよくのせる -
コツ・ポイント
・鶏ひき肉はもも＋むねを混ぜると、食感の違いが楽しめておすすめ
・最初に酒と砂糖を入れると、そぼろがダマになりにくい
・そぼろはしっかり水分を飛ばすと、ご飯にのせてもベチャっとしない
・いり卵は弱めの火で作るとふんわり仕上がる
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