鶏肉はひと口大に切る。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま鶏肉よりも大きめの乱切りにし、水にさらしておく。

鍋またはフライパンに、だし汁、酒、さつまいもを入れ、中火にかける。煮立ったら、鶏肉、砂糖、醤油を入れ、味噌の１／２量を溶き入れ、蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで、弱火で煮る。

２に、残りの味噌を溶き入れ、白すりゴマ、コーンを加えて、トロリとするまで煮て、仕上げにバターを入れ出来上がり。