なすを３㎜くらいの薄切りにして、水にさらしてあく抜きをする。

フライパンにサラダ油をひいて、なすがしんなりするまで弱火で炒める。酒を入れても良い。

しんなりしたら、バターを入れ、良く馴染ませる。
火を止めてから醤油を入れてよく混ぜる。

仕上げに白ごまを振ってできあがり。