粉をふるって、ボールに入れ、●の材料も入れて、カードで混ぜたら、40℃程度に温めた水を加える。

カードで粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、台に出してたたきこねる。グルテンの膜ができたら、ボールに入れて一次発酵60分。

1.5～2倍くらいに膨らんだら、２分割にして丸めて、15分ベンチタイム。

20センチの円形に伸ばして、チーズを散らしクーペ型に成形する。（好きな形でOKです）トッピング用に少量チーズをとっておく

２次発酵、35℃30分。クープを入れて、残りのチーズをトッピングする。
190℃に余熱をして、15分程度焼く。