さつまいもは皮をむいて１ｃｍ角に切り、水にさらす。水気をきり、レンジ６００ｗ２分くらいかけて柔らかくする。

フライパンに●の砂糖と小さじ1の水（分量外）を火にかける。

茶色く色づいたら火を弱め、１のさつまいもを混ぜる。火を止め、バターを余熱で溶かす。飾り用に少しわけ、冷ましておく。

スポンジ作り。卵は卵黄と卵白に分ける。

ハンドミキサーで卵白を泡立てる。砂糖の半量でメレンゲを作る。

卵黄に残りの砂糖を混ぜ、白っぽくなったら薄力粉をふるいいれる。

油も混ぜて、メレンゲを２回に分けて混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板（22cm角位）に生地をならし、余熱オーブン180～190℃、12～14分焼く

焼けたら、網で冷ます。３分くらいして触れるようになったらクッキングシートからはがし、裏返しておく。

クリーム作り。３のさつまいもからカラメルをボールに入れる。

☆生クリームと砂糖をボールに加え、ハンドミキサーで泡立てる。（氷水などをあてて。保冷剤でも）

スポンジにクリームを塗る。半量は飾り用にとっておく。もう半量に３のさつまいもを混ぜ、スポンジに乗せて、手前から巻く。

冷蔵庫でしばらくなじませ、お好みの飾りつけをしてできあがり♪

丸口金でクリームをニョロニョロ絞り、さつまいもとココアをトッピングしてみました！