鶏肉を大きめの一口サイズに切る。ジップロックなどの袋に鶏肉・醤油・酒・すりおろししょうが・塩コショウを入れよく揉む。

30分程漬け込み、卵・ごま油・片栗粉の順によく揉み込む。

揚げ油を170に熱し、鶏肉を揚げる。最後は高温でカリッと揚げる。