パリッとヴィエナローフ
0omimio0 @cook_40061072
薄いパリッとしたクラストの中はふんわり。厚めに切って、しっかりトーストしてジャムやバター、パテを塗るのが美味しいです☆
このレシピの生い立ち
スーパーにおいてあるVienna Loafが大好きで、あれを作れればなあ〜と思い研究した結果、これが一番近いです☆実際はもっとバターたっぷりのリッチなパンなのですが、後でバターをたっぷり塗りたいのでパンには控えめで作ってあります☆
パリッとヴィエナローフ
薄いパリッとしたクラストの中はふんわり。厚めに切って、しっかりトーストしてジャムやバター、パテを塗るのが美味しいです☆
このレシピの生い立ち
スーパーにおいてあるVienna Loafが大好きで、あれを作れればなあ〜と思い研究した結果、これが一番近いです☆実際はもっとバターたっぷりのリッチなパンなのですが、後でバターをたっぷり塗りたいのでパンには控えめで作ってあります☆
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料をHBにいれて生地モードで捏ねます。
- 2
生地をHBから取り出し、ベンチにのせて四角くなる様に意識して指で美味しいです優しく押し広げます。
- 3
半分にたたみ、スケッパーで半分になる様に両断します。濡れ布巾をかけベンチタイムを15分ほどとりましょう。
- 4
まず図の様にして四角くなる様に押し広げます。
-
- 5
さらに上から芯を作る様に巻いて行きましょう。
-
- 6
最後の綴じ目をつまむようにしてしっかり閉じます。
-
- 7
生地の両端を手のひらで転がすようにして尖らせます。焼成用のトレイにおいて二次発酵1時間〜1時間半程とります。
-
- 8
生地のサイズがやや二倍になったらOKです。オーブンな200度に予熱します。焼成寸前にナイフで3本切れ込みをいれます。
- 9
大体16分〜18分程で焼きあがります。
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