バター、卵、牛乳、生クリームは常温に戻す。（○のバターは常温に戻さない）■を合せてふるう。 オーブンを１８０℃に温める。

*キャラメルクリームを作る* ●の材料を使う。胡桃は荒みじんにしてフライパンで炒る。鍋に砂糖を入れて中火にかけ、溶けて茶色になったら火を止める。レンジで２０℃くらいに温めた生クリームを少しづついれかき混ぜる。胡桃をいれてざっと混ぜる。

ふるった粉類を入れ、ゴムベラにかえてさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさが残る段階で牛乳を入れ、混ぜる。決してこねないようにさっくりと混ぜてね。

②のキャラメルクリームを入れてさっくりと混ぜ、型にスプーンで８～９分目まで入れる。 ①のクランブルを上にのせ、１８０℃のオーブンで２０～２５分焼く。焼きあがったら型から出して冷ます。