カリフラワーのお漬物：インドのアチャール
スパイスと塩で漬けたインドのお漬物。和食ご飯の副菜としてもぴったりで、カレーと一緒に食べるととても美味しいです。
このレシピの生い立ち
僕の実家で長年作ってきた、いくつかのお漬物のうちの1つです。大玉のきれいなカリフラワーをお店で見つけると作っています。カレーにもいいですが、僕が大好きな和食の白いご飯にもぴったりで、副菜を一つ増やしたいときにあると便利な一品です。
カリフラワーのお漬物：インドのアチャール
スパイスと塩で漬けたインドのお漬物。和食ご飯の副菜としてもぴったりで、カレーと一緒に食べるととても美味しいです。
このレシピの生い立ち
僕の実家で長年作ってきた、いくつかのお漬物のうちの1つです。大玉のきれいなカリフラワーをお店で見つけると作っています。カレーにもいいですが、僕が大好きな和食の白いご飯にもぴったりで、副菜を一つ増やしたいときにあると便利な一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
カリフラワーと、辛いものが好みの方のみ、生唐辛子を準備する。
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- 2
カリフラワーは一口サイズにカット。
～ 残り半分はカリフラワーのサブジ（ID：18950935）に如何でしょう。：）
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- 3
沸騰したお湯でカリフラワーを2～3分ほど茹でる。
水をしっかり切る。キッチンタオルで水を軽くふき取る。
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- 4
中火で温めたフライパンで、マスタードシードを炒る。飛び跳ねはじめたらふたをし、色が茶色くなったら、すり鉢に移す。
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- 5
すり棒で押しながらする。粗めで形を残すように。
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- 6
同じフライパンでフェヌグリークシードを炒る。軽く跳ね始め、焦げ茶色になったらすり鉢に移し、すり棒で、完全に粉々にする。
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- 7
フェヌグリーク、マスタード、☆のスパイスを混ぜ合わせる。
生唐辛子の代用にカイエンパウダーを使う方もここで混ぜる。
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- 8
辛いものがお好みの方は、油を塗った指で生唐辛子を押さえ、5mm～1cm幅に切る。種はきれいに取り除く。
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- 9
タッパーか、瓶に茹でたカリフラワー、生唐辛子、調合スパイス、油、レモンを混ぜ合わせたものを加える。
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- 10
ふたをして、よくシェイクする。
スペースが出来る大き目の容器の方が、振りやすいです。
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- 11
冬は暖房の部屋、夏は常温で2日置く。時々思い出してはフタを一度開けて閉じた後振る。
できあがり（保存下記参照）。
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- 12
2013年 4月17日、
「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:) -
コツ・ポイント
・手順3で水をしっかり切ります。
・出来上がりは冷蔵庫で保存、5日程持ちます。
・作業前に唐辛子を触れる指に油を塗ると、指はひりひりしずらいです。万が一、唐辛子に触れた指で目鼻を触ってしまった場合、清潔な指でその箇所に油を塗って下さい。
つくれぽ
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