皮を取り、観音開きにして、麺棒でたたき、フォークで数カ所穴を開ける。

ビニール袋に醤油糀大さじ1を入れ、軽くもみ、３時間ほと漬ける。

巻いてラップに包む。

10分ほど茹でたら火を消し、1時間経ったら鍋から揚げる。

肉を休ませ、完成です。