ほうれん草をざく切りにして水でいかしておく。
ミズナでも可。水菜も同様

お皿にほうれん草を盛り付けておく。

ドレッシングを作る。
ベーコンを太目の拍子切りにして、フライパンで弱火で脂をだしながら炒める。
※油をひく必要はないよ

ベーコンから脂がであたら、火を消して、赤ワインビネガー入れる。
※火をつけたままだと蒸発しちゃうからね

フライパンについている旨みがとけたら、オリーブオイルを入れる。

次に粒マスタードを溶いてできあがり。

アツアツのドレッシングをほうれん草（または水菜）にかける。

お好みで粒胡椒をかけてね。