Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau)
Resep pertama di cookpad. Resep dari ibu yang paling pinter memasak. Itiak Lado Mudo ini merupakan makanan yang paling ngangenin dari Bukittinggi. Pokoknya kalau udah balik merantau, ga bisa lagi dibikin senendang buatan sini 😅 dikarenakan cabe keriting muda yang langka di daerah Jogja. Belum pernah nemu yang jual cabe keriting muda (mengkal) sih (kalau ada yang tau dimana yang jual, boleh dikomen hihi) 😘
Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau)
Resep pertama di cookpad. Resep dari ibu yang paling pinter memasak. Itiak Lado Mudo ini merupakan makanan yang paling ngangenin dari Bukittinggi. Pokoknya kalau udah balik merantau, ga bisa lagi dibikin senendang buatan sini 😅 dikarenakan cabe keriting muda yang langka di daerah Jogja. Belum pernah nemu yang jual cabe keriting muda (mengkal) sih (kalau ada yang tau dimana yang jual, boleh dikomen hihi) 😘
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Haluskan cabe keriting dan kunyit lalu pisahkan. Haluskan bumbu lainnya.
- 2
Tumis bumbu halus selain cabe hijau, tambahkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan batang serai hingga tercium harum. Lalu masukkan daging bebek, dioseng sebentar.
- 3
Tambahkan setengah cabe yang telah dihaluskan sambil dioseng
- 4
Tambahkan air kelapa (air kelapa yang sudah tua). Air kelapa membuat masakan lebih gurih. Bisa diganti dengan air biasa. Panaskan hingga mendidih dengan api sedang.
- 5
Setelah daging terasa agak empuk, masukkan seluruh cabe yang telah dihaluskan tadi. Masukkan juga gula, garam, dan asam kandis. Jumlah gula dan garam bisa diatur sesuai selera 😊 Kecilkan api hingga daging empuk dan kuah mengental.
- 6
Itiak lado mudo siap dinikmati 😍 Note: - Air kelapa bisa diganti dengan air biasa - Bebek dipanggang dahulu oleh tukang jual daging untuk menghilangkan bulu2 halusnya - Kalo pingin daging yang lebih empuk bisa dimasak menggunakan presto dengan langsung memasukkan semua bahan. Kalo saya begini sudah cukup dan lebih gurih 😬 - Untuk mengurangi rasa pedas bisa ditambahi penyedap seperti ajinomoto dkk - Semakin sering dihangatkan, bisa mengurangi rasa pedesnya sedikit.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)