ユッケジャン/ダッケジャン☆韓国料理☆
牛肉で作ればユッケジャン。鶏肉で作ればダッケジャン。野菜たっぷり少し辛めの具沢山スープです。
このレシピの生い立ち
お肉も野菜もたっぷり取れるので大好きな一品です。
ユッケジャン/ダッケジャン☆韓国料理☆
牛肉で作ればユッケジャン。鶏肉で作ればダッケジャン。野菜たっぷり少し辛めの具沢山スープです。
このレシピの生い立ち
お肉も野菜もたっぷり取れるので大好きな一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
肉(牛or鶏)をたっぷり浸るくらいの水に入れ、1時間程2,3回水を取り替えつつ血抜きをする。
- 2
鍋に☆と1の肉を入れ30分程灰汁を取りながら煮込む。
スープが濁って出汁がとれたら肉と野菜を取り出し別々にしておく。 -
- 3
◎を(里芋の茎以外)軽く2~3分茹でる。里芋の茎は長めに10分弱茹でる。茹でたら全てザルにあけ水気を切っておく。
- 4
★の長ネギ、◎のわらび、里芋の茎は食べやすい長さ(5cm程)に、☆の大根、◎の椎茸は1cm程の厚みで適当な大きさに切る。
- 5
ボウルに◎と★を全て混ぜる。ビニール手袋をして手で混ぜた方がやりやすいです。
-
- 6
2で茹でて取り出しておいた肉を手で小さく裂くようにちぎる。*鶏肉は胸肉のみ使用。ちぎったものを5に入れて混ぜる。
-
- 7
厚手の鍋に●を1分程炒め、2で取った出汁と6を入れて15分程煮込む。味を見ながら薄ければ塩こしょうで調節する。
-
- 8
器によそって、中にご飯を入れて食べても美味しいです♪
辛いのがお好きな方は唐辛子粉を大1~1.5くらい増やしても◎ - 9
注) 里芋の茎は手に入りにくいと思うので、入れなくても大丈夫です。
- 10
注) 2で取り出した野菜は捨ててしまうのがもったいないので、他の調理時にスープの具などにして使っています。
- 11
注) 鶏肉の場合、6で使わなかった部位は別の料理に変身させる他に、そのまま塩をつけて食べても美味しいです。
コツ・ポイント
ユッケジャン/ダッケジャンは食事1回分を作る…ということはあまりしません。たくさん作って何日か食べれるようにします。我が家は連日は食べないので、タッパーに入れて冷凍保存しています。食べる時はレンジで少し解凍し鍋で再度煮ます。
つくれぽ
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