たんかんの中をくりぬいて器を用意する。

たんかんの中味と合わせて絞り汁が２００ｃｃになるようにする。

たんかん汁は、茶こしでこしておく

熱湯５０ｃｃにゼラチン５ｇを溶かし、砂糖を加える。たんかんを加え、皮の器に入れ、冷蔵庫で１時間程冷やす。