コロコロがんも☆具沢山ひじき煮♪
カルシウム、マグネシウム、食物繊維、たんぱく質、etc・・・たくさんの栄養素をひとつのお皿で摂れるとありがたいですよねー☆
このレシピの生い立ち
すきなものをどんどん加えていったらこんなんなりました。まだまだ発展途上です。完全に目分量なので毎回味が違うのが悩みでもあり、楽しみでもあるところです（・∀・）
コロコロがんも☆具沢山ひじき煮♪
カルシウム、マグネシウム、食物繊維、たんぱく質、etc・・・たくさんの栄養素をひとつのお皿で摂れるとありがたいですよねー☆
このレシピの生い立ち
すきなものをどんどん加えていったらこんなんなりました。まだまだ発展途上です。完全に目分量なので毎回味が違うのが悩みでもあり、楽しみでもあるところです（・∀・）
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきをもどす。
乾燥ひじきを水につけて15分ぐらいしたら一度水を換え、火にかけて沸騰させたら水で洗い、水気をよくきる。
がんもどきを熱湯につけて油抜きし、水気を切る。 - 2
レンコンの皮をむき、いちょう切りにして酢水につけておく。
にんじんは７ｃｍ程度の短冊状に、しいたけは軸を取って薄切り、さやえんどうはスジを取って斜め切り。
鶏肉は一口小に。 - 3
鍋にサラダ油を熱し、ひじきを炒める。にんじん、レンコン、鶏肉も加えて炒める。
- 4
具材がひたひたになるくらいの水を投入。
しいたけ、大豆水煮、粉末だしのもと、酒、はちみつ、みりんを加え、沸騰したら中火で５分程度煮る。 - 5
醤油を加え、がんもどきを投入。
味のバランスをみて、必要であれば砂糖や醤油を最終調整。
落としぶたをして、煮汁が具材より若干少なくなるくらいまで弱火で煮る。 - 6
煮汁が少なくなってきたらさやえんどうを投入、その後１分ぐらいで火を止め、ごま油を数滴垂らす。
あら熱が取れ、味がしみたらできあがり♪
コツ・ポイント
ひじきを戻したあと沸騰させるのは臭みを抜くためです。
がんもは厚揚げでも。
画像のものは鶏肉無しですが、普段ササミを入れています。
煮物は甘味を先に付けるとよいと聞いたので手順４はそれに則っています。手順５でがんもが浮いてきます、うまく押し込み煮汁に浸してあげてください。
調味料は目分量です・・・手順５で味を調節する際、そのあと濃くなることを想定して、薄めに感じるくらいでOKだと思います。
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