フライパンにお湯を沸かし塩（分量外）を入れ、２cm角に切った豆腐を軽く茹でる。ざるに上げ、お湯を捨てフライパンを乾かす。

フライパンに油を入れ、肉を炒める。色が変わったら肉を寄せ、空いてる場所に＊の調味料を入れ軽く炒めた後、肉と混ぜ合わせる。

スープを入れ、煮立ったら豆腐を入れる。沸騰したら、酒・しょうゆ、塩・コショウを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

青ネギとサラダ油（少々）を入れ火を止める。

お好みで花椒粉をふる。