じゃが芋の皮をむき、切って水から湯がく。
柔らかくなったら熱いうちにつぶす。

人参みじん切り、青葱小口切り、椎茸をｽﾗｲｽする。

大きい鍋かﾌﾗｲﾊﾟﾝにおから、切った人参と椎茸、★の調味料を入れ火にかけ、焦がさないように混ぜながら水分をとばす。

ある程度水分がとんできたら、①のじゃが芋を入れ更に火にかける。

水分がとんだら火を止め、青葱とコーンを入れてあら熱をとる。

好きな形に成形し、小麦粉、卵、パン粉をつけ油で揚げる。