鮭のポテサラロールフライ
１切れの鮭も、ポテトサラダを包むとボリュームたっぷりのおかずになります。梅肉ソースを塗って巻いているので、ほのかに梅の風味がします。
このレシピの生い立ち
１切れの鮭にボリュームをつけてメインおかずにしたかったので。
鮭のポテサラロールフライ
１切れの鮭も、ポテトサラダを包むとボリュームたっぷりのおかずになります。梅肉ソースを塗って巻いているので、ほのかに梅の風味がします。
このレシピの生い立ち
１切れの鮭にボリュームをつけてメインおかずにしたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
梅肉ソースの材料を合わせておく。じゃが芋はきれいに洗いラップに包み、ところどころに竹串などを突き刺して空気穴を開け、レンジで加熱する。ミックスベジタブルは解凍する。
- 2
加熱したじゃが芋の皮を剥いてマッシャーで潰し、ミックスベジタブルを加えて塩、胡椒、マヨネーズで和える。３等分しておく。じゃが芋の皮を剥く時、じゃが芋をキッチンペーパーで包み、ペーパーで皮をつまんで剥いていくときれいに剥けます。
- 3
鮭は軽く塩、胡椒を振って、皮目を下にして、身の厚みを半分の所から皮目に向けて切り込みを入れて開く。
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- 4
切り開いたらこんな感じ。
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- 5
ひっくり返すと、こんな感じ。真ん中に皮があって、両端に身がある状態。
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- 6
◆４の状態にして、表面に梅肉ソースを塗り、鮭の大きさに切った焼き海苔をのせて、◆２で３等分にしたポテトサラダをおいて手前から巻く。巻いたら軽く両手でキュッと押さえて形を整える。
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- 7
フライ衣の小麦粉、溶き卵、パン粉を塗して、１７０℃の揚げ油でこんがり揚げる。
コツ・ポイント
じゃが芋をラップで包んで竹串で穴を開けるのは、加熱すると空気が膨張するので、その空気を逃がすための空気穴です。
切り開いた鮭の大きさによるので、ポテトサラダは鮭にのせてみて量が多ければ、巻ける分量に減らして下さい。
減らしたポテトサラダはそのままでも食べられますが、生の鮭に触れている場合は、アルミカップなどに入れて溶けるチーズをのせてオーブントースターで焼くと、ポテトグラタンになります。
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